Звідки пішов Пад Сі Ю

Пад Сі Ю – це класична страва тайської вуличної кухні з китайським корінням. У перекладі з тайської pad – «смажити», а see ew – «соєвий соус». Повна назва – гуай тьёу пад сі ю – «смажена локшина з соєвим соусом».
Страва з’явилася в Таїланді завдяки китайським іммігрантам і швидко стала популярною в усіх куточках країни. У Таїланді це – швидка їжа, яку можна купити на фудкортах або у вуличних кухарів. У нас в WOK2GO ви можете замовити тайські супи з доставкою по Києву.

Скільки калорій має Пад Сі Ю

Класичний Пад Сі Ю містить приблизно 350–400 ккал на порцію залежно від використовуваного м’яса, кількості олії та цукру.

сСкільки часу піде на приготування Пад Сі Ю

В среднем на приготовление блюда уходит 20–25 минут (включая нарезку ингредиентов и приготовление соуса).

Інгредієнти для рецепту Пад Сі Ю

• Свіжа широка рисова локшина (сен яй, або хо фан) – пружна і ніжна.
  
• Білок – курка, свинина, яловичина, тофу або морепродукти (в Таїланді найчастіше – свинина).
  
• Соєвий соус – для маринаду м’яса (крім креветок).
  
• Рослинна олія – для смаження.
  
• Часник – дрібно нарізаний.
  
• Яйця – для насиченості.
  
• Китайська броколі (гай лан) або броколіні.
  
• Цукор – білий або коричневий.
  
• Мелений білий перець – для аромату.
  
• Prik nam som – гострий тайський оцет з чилі.
  

Соус для Пад Сі Ю

• Устричний соус (для веганської версії – вегетаріанський соус для смаження).
  
• Тайський соєвий соус (або Kikkoman, або китайський light soy sauce).
  
• Рибний соус.
  
• Соус Golden Mountain (або Maggi Seasoning).
  
• Тайський чорний соєвий соус (або китайський dark soy sauce зі зменшенням солі в інших інгредієнтах).
  

Покрокова інструкція з приготування Пад Сі Ю

Кроки приготування

1. Підготовка локшини – відокремте пласти локшини один від одного, щоб вони не злиплися.
   
2. Маринад для м’яса – змішайте обраний білок з невеликою кількістю соєвого соусу.
   
3. Приготування соусу – з’єднайте устричний соус, соєвий соус, рибний соус, Golden Mountain Sauce і чорний соєвий соус.
   
4. Обсмажування білка – розігрійте вок, додайте олію і обсмажте м’ясо до готовності.
   
5. Додавання овочів і локшини – покладіть китайську броколі і локшину, перемішайте.
   
6. Введення соусу – влийте соус, швидко перемішайте, щоб локшина рівномірно покрилася.
   
7. Яйце – відсуньте локшину вбік, вбийте яйце, злегка перемішайте і з’єднайте з локшиною.
   
8. Фінальний акцент – посипте меленим білим перцем, за бажанням збризніть prik nam som.
   

Схожі страви

• Пад Тай – солодко-кисла смажена локшина з тамариндом.
  
• Пад Кі Мао – гостра «п’яна локшина».
  
• Локшина вок з куркою – адаптація в китайському стилі.
  

Де замовити Пад Сі Ю в Києві?

Хоча в деяких ресторанах тайської кухні в Києві можна знайти Пад Сі Іу, воно зустрічається рідше, ніж Пад Тай. Спробуйте пошукати його в автентичних азіатських ресторанах або замовити локшину в закладах, що пропонують тайську їжу з доставкою. Але найкращий варіант – приготувати вдома за цим рецептом і насолодитися свіжим смаком.