Основа тайської кухні – це не просто гострота, а досконалий баланс п’яти основних смаків: солодкого, кислого, солоного, гіркого та гострого. Саме це поєднання робить страви такими багатогранними та незабутніми. На відміну від європейської кухні, де інгредієнти часто готуються окремо, у тайській вони об’єднуються в одній страві, створюючи справжню симфонію смаку.

Новачки у світі тайських смаків часто задаються питанням: з чого ж почати? Домашнє приготування може стати чудовим стартом, особливо якщо вибрати правильну страву. Звичайно, завжди можна замовити тайську їжу в ресторані, але є особливе задоволення в тому, щоб створити автентичну тайську страву власноруч.

Цей рецепт стане вашим першим кроком в освоєнні тайської кулінарії. Ми вибрали саме цю страву з куркою, оскільки вона поєднує в собі класичні тайські принципи приготування з доступними інгредієнтами. Дотримуючись наших інструкцій, ви без зусиль створите ресторанну страву просто на своїй кухні.

Час приготування: 30 хвилин
Калорійність: приблизно 180-220 ккал на 100 грамів (без урахування рису)

Про страву

Це одна з найвідоміших і не надто гострих страв Таїланду. Ніжне куряче філе, обсмажене з хрусткими горіхами кеш’ю, овочами та пікантним солодкувато-солоним соусом. Ідеально поєднується з паровим рисом.

Інгредієнти

Для курки:

• Куряче філе – 2 шт. (близько 400 г)
• Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) – 1 ст. ложка
• Рослинна олія для смаження

Для соусу:

• Устричний соус – 3 ст. ложки
• Соєвий соус – 2 ст. ложки
• Рибний соус – 1 ч. ложка (за бажанням, для автентичності)
• Цукор (коричневий або звичайний) – 1 ст. ложка
• Вода – 3 ст. ложки

Для смаження:

• Сирі горіхи кеш’ю – 100 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Болгарський перець (будь-якого кольору) – 1 шт.
• Часник – 2-3 зубчики
• Перець чилі – 1 шт. (за бажанням, для гостроти)
• Зелена цибуля – невеликий пучок
• Жасминовий рис для подачі

Покрокове приготування

1. Готуємо курку

Куряче філе наріжте невеликими кубиками (приблизно 2-3 см). У мисці змішайте курку з крохмалем так, щоб кожен шматочок був покритий тонким шаром. Це зробить курку ніжною та соковитою всередині.

2. Готуємо соус

У невеликій піалі змішайте всі інгредієнти для соусу: устричний і соєвий соуси, рибний соус (якщо використовуєте), цукор і воду. Добре перемішайте, поки цукор повністю не розчиниться.

3. Готуємо інгредієнти

Цибулю та болгарський перець наріжте середніми кубиками. Часник і перець чилі дрібно порубайте. Зелену цибулю наріжте шматочками завдовжки 2-3 см.

4. обсмажуємо кеш’ю

На сухій або злегка змащеній олією сковороді (краще вок) обсмажте горіхи кеш’ю на середньому вогні до золотистого кольору. Це займе 2-3 хвилини. Перекладіть горіхи на тарілку.

5. Смажимо курку

У ту саму сковороду додайте олію та добре розігрійте. Обсмажте шматочки курки до золотистої скоринки з усіх боків. Готову курку також перекладіть на тарілку.

6. Збираємо страву

У сковороду, де смажилася курка, додайте часник і перець чилі. Смажте 30 секунд до появи аромату. Додайте цибулю та болгарський перець. Готуйте, помішуючи, 2-3 хвилини, щоб овочі стали м’якшими, але залишилися хрусткими.

7. Завершальний етап

Поверніть у сковороду обсмажену курку. Залийте все підготовленим соусом і добре перемішайте. Готуйте 1-2 хвилини, поки соус не загусне і не покриє всі інгредієнти.

8. Подача

Зніміть сковорідку з вогню, додайте обсмажені кеш’ю та зелену цибулю. Ще раз перемішайте й одразу подавайте з гарячим жасминовим рисом.

Де замовити тайські страви в Києві?

Замовити ви можете в будь-якій доставці їжі, яка спеціалізується на тайській кухні, але найкращі страви тайської кухні, звичайно ж, у ВОК2ГО. На сайті в розділі меню виберіть, що хочете спробувати, і замовте доставку або на сайті, або за номером телефону.