Брауні це американський десерт, який завоював серця ласунів по всьому світу. Ідеальний брауні має бути вологим і щільним всередині з легкою хрусткою скоринкою зверху. Цей рецепт допоможе вам приготувати саме такий десерт – насичений шоколадний, такий, що тане в роті та неймовірно ароматний.

Час приготування: 15 хвилин підготовка + 25-30 хвилин випічка
Кількість порцій: 16 невеликих квадратиків
Складність: Легка

Інгредієнти

Основні інгредієнти:

• Темний шоколад (70% какао) – 200 г
• Вершкове масло – 100 г
• Цукор – 150 г
• Яйця – 3 шт. (великі)
• Борошно пшеничне – 75 г
• Какао-порошок – 25 г
• Сіль – щіпка
• Ванільний екстракт – 1 ч. ложка

Додатково (за бажанням):

• Волоські горіхи – 80 г (рубані)
• Шоколадні чіпси – 50 г

Необхідне обладнання

• Квадратна форма для випічки 20×20 см
• Водяна лазня або мікрохвильова піч
• Миски для змішування
• Вінчик
• Сито для борошна
• Лопатка для перемішування

Покрокове приготування

Підготовчий етап

Крок 1: Підготовка форми та духовки Розігрійте духовку до 180°C. Змастіть квадратну форму вершковим маслом і застеліть пергаментним папером так, щоб краї паперу виступали за борти форми – це допоможе легко витягти готовий брауні.

Крок 2: Підготовка інгредієнтів Дістаньте яйця з холодильника заздалегідь – вони мають бути кімнатної температури. Порубайте шоколад на невеликі шматочки. Якщо використовуєте горіхи, крупно порубайте їх.

Приготування тіста

Крок 3: Роз топлення шоколаду Розтопіть шоколад разом із вершковим маслом одним зі способів:

• На водяній бані: Помістіть шоколад і масло в миску, встановіть її над каструлею з киплячою водою. Помішуйте до повного розчинення.
• У мікрохвильовці: Нагрівайте порціями по 30 секунд, щоразу перемішуючи, поки суміш не стане однорідною.

Дайте суміші трохи охолонути (2-3 хвилини).

Крок 4: Додавання цукру Додайте цукор до теплої шоколадно-масляної суміші та добре перемішайте вінчиком до однорідності. Суміш має бути гладкою і блискучою.

Крок 5: Введення яєць Додавайте яйця по одному, щоразу ретельно перемішуючи. Після першого яйця суміш може здатися розшарованою – це нормально, продовжуйте збивати. Додайте ванільний екстракт.

Крок 6: Сухі інгредієнти Просійте борошно і какао-порошок через сито в окрему миску. Додайте дрібку солі. Це допоможе уникнути грудочок у тісті.

Крок 7: З’єднання інгредієнтів Додайте сухі інгредієнти до шоколадної суміші та акуратно перемішайте лопаткою рухами знизу вгору. Не перемішуйте занадто інтенсивно – це може зробити брауні жорстким. Тісто має бути густим і блискучим.

Крок 8: Додавання додаткових інгредієнтів Якщо використовуєте горіхи або шоколадні чіпси, акуратно введіть їх у тісто, рівномірно розподіливши.

Випічка

Крок 9: Викладання тіста Перелийте тісто в підготовлену форму і рівномірно розподіліть лопаткою. Злегка струсіть форму, щоб тісто вляглося.

Крок 10: Випічка Поставте форму в розігріту духовку на середній рівень. Випікайте 25-30 хвилин. Важливо: не перепікайте! Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою – вона має виходити з невеликою кількістю вологих крихт, але не з рідким тістом.

Крок 11: Охолодження Дістаньте брауні з духовки і повністю остудіть у формі на решітці. Це займе близько 2 годин. Не намагайтеся нарізати гарячий брауні – він розвалиться.

Подача

Крок 12: Нарізка і подача Використовуючи виступаючі краї пергаменту, акуратно витягніть брауні з форми. Гострим ножем наріжте на квадратики розміром приблизно 5×5 см.

Поради для ідеального брауні

Секрети успіху:

• Якість шоколаду – використовуйте хороший темний шоколад, від нього залежить підсумковий смак
• Не перемішуйте – після додавання борошна мішайте мінімально
• Перевірка готовності – краще трохи недопекти, ніж пересушити
• Терпіння під час охолодження – повністю остиглий брауні легше різати і має кращу текстуру

Варіації:

• З арахісовою пастою: додайте 2 ст. ложки арахісової пасти в тісто
• З вишнею: використовуйте сушену вишню замість горіхів
• М’ятний: додайте кілька крапель м’ятного екстракту
• Солона карамель: зробіть прошарок із солоної карамелі посередині

Зберігання

Готовий брауні зберігайте в герметичному контейнері за кімнатної температури до 1 тижня або в холодильнику до 2 тижнів. Можна заморозити на термін до 3 місяців.

Калорійність

Приблизно 280-320 ккал на порцію (без горіхів і додаткових інгредієнтів).

Насолоджуйтеся вашим домашнім брауні з чашкою кави, склянкою молока або просто так – цей десерт гарний у будь-якому поєднанні!