Яка різниця між супом Рамен і супом Фо Бо

Рамен проти Фо Бо: Велика битва азійських супів

Рамен і Фо Бо — два стовпи азійської кухні, які завоювали серця гурманів по всьому світу. На перший погляд, вони схожі: велика миска ароматного бульйону з локшиною та м’ясом. Але насправді це два абсолютно різні світи, кожен зі своєю історією, філософією та смаком. Давайте розберемося, чим же відрізняється японський рамен від в’єтнамського фо бо.

Ключові Відмінності: Від Бульйону до Подачі

Критерій	Рамен (Ramen / ラーメン)	Фо Бо (Phở Bò)
Походження	Японія. Хоча й має китайське коріння, рамен став культовим саме в Японії, де існує безліч регіональних стилів.	В’єтнам. Національна страва, яку традиційно їдять на сніданок. „Фо“ — це назва локшини, а „Бо“ — яловичина.
Бульйон — Душа Супу	Насичений, жирний, складний. Готується годинами на свинячих або курячих кістках. Буває декількох видів: Сьою (на соєвому соусі), Місо (на місо-пасті), Сіо (соляний), Тонкоцу (наваристий свинячий).	Прозорий, легкий, пряний. Готується на яловичих кістках з додаванням обсмаженої цибулі, імбиру та спецій: зіркового анісу, кориці, гвоздики. Головне — чистота й аромат.
Локшина	Пшенична, пружна. Готується з додаванням лужної води (кансуй), що надає їй характерний жовтуватий колір, пружність і жувальну текстуру.	Рисова, пласка, м’яка. Відома як „бань фо“. Вона ніжна і легко вбирає аромат бульйону.
Топінги та Начинка	Багатий набір. Майже завжди включає свинину „тясю“ (тушкована грудинка), мариноване яйце „адзітама“, паростки бамбука „менма“, водорості норі, зелену цибулю.	Свіжість і простота. Головний топінг — тонко нарізана яловичина (часто сира, яка готується в гарячому бульйоні). Подається з тарілкою свіжої зелені (м’ята, коріандр, тайський базилік), паростками сої, лаймом і чилі.
Смак і Аромат	Глибокий, солоний, „умамі“. Це ситна, зігріваюча і дуже комплексна страва.	Свіжий, пряний, трав’янистий. Смак можна „зібрати“ самому, додаючи зелень, лайм і соуси за смаком.

Як зрозуміти, що перед вами справжній суп?

Справжній Рамен ви впізнаєте по пружній, злегка хвилястій пшеничній локшині, непрозорому наваристому бульйону та характерних топінгах, особливо маринованому яйцю з рідким жовтком.
Справжній Фо Бо завжди подається з окремою тарілкою свіжої зелені та лаймом. Його бульйон має бути прозорим, а в ароматі чітко відчутні ноти анісу та кориці.

Де замовити суп у Києві?

Замовити ароматні супи з доставкою по Києву можна на сайті https://wok2go.com.ua/ або за телефоном (063) 649-05-05. У меню Wok2go ви знайдете великий вибір: від Том Ям, Рамен, Місо-суп до Удон та інших азійських і європейських страв. Якщо ви шукаєте, де замовити суп у Києві з доставкою, – Wok2go стане найкращим рішенням.

Допоможіть іншим гурманам!

Коли знайдете заклад з ідеальним раменом або фо бо, обов’язково залиште відгук на Google Картах. Ваші враження допоможуть іншим цінителям азійської кухні зробити правильний вибір і знайти місце з найкращим сервісом та автентичним смаком.