Я часто чую від друзів одну і ту ж фразу, коли ми заходимо в тайський ресторан:
“Замов ти, а то я не знаю, що буде смачно”. “Як замовити тайську їжу“
Згодом я зрозумів, що в мене виробилася власна система оцінки страв – що можна брати майже без ризику, а що краще залишити для домашньої кухні.

У цьому гайді я ділюся своїм особистим досвідом і спостереженнями – без сухих правил і «експертних» термінів. Просто те, що допомагало мені знаходити вдалі страви і уникати розчарувань, особливо в звичайних, недорогих тайських закладах, куди заходиш на вечерю в середині тижня.

Моя градація страв

Я поділяю страви на п’ять категорій, але замість нудних літер S/A/B я дав їм свої назви. Так зрозуміліше і, чесно кажучи, смачніше звучить.

1. «Золотий квиток» – якщо бачу це в меню, беру відразу. Такі страви зустрічаються не скрізь, вимагають майстерності і часу. Якщо ресторан їх готує, значить, кухар явно любить свою справу.
   
2. «Надійний вибір» – те, що майже завжди виходить добре. Імовірність потрапити на смачне – 80% і вище.
   
3. “Рискованная авантюра” – может оказаться находкой, а может – полным провалом. Здесь всё зависит от конкретного повара.
   
4. «Простіше вдома» – не тому, що страва погана, а тому, що вона занадто проста для ресторану. Ви вдома приготуєте не гірше, а то й краще.
   
5. «Не витрачайте свій час» — страви, які розчаровують у 9 випадках з 10.
   

Мій особистий рейтинг

1. Золотий квиток – те, що варто брати відразу

Якщо в меню зустрічаєте ці страви – сміливо замовляйте.

• Смажене курча по-хат’яйськи – маринад із соєвого соусу, часнику і білого перцю, хрустка скоринка і клейкий рис. Найкраще, що можна отримати з курки.
  
• Кхао Сой – північний тайський суп з кокосовим каррі і яйцями-локшиною, зверху – хрустка локшина. Смачний, насичений і рідкісний за межами Таїланду.
  
• Ганг Ханг Ле – бірмансько-тайське каррі зі свинини з тамариндом і імбиром. Якщо зустрінете – беріть, це показник майстерності кухаря.
  
• Пла Пхоу Нин Маноу – риба на пару з лаймом, часником і чилі. Проста за інгредієнтами, але складна за балансом смаків.
  

Надійний вибір – майже завжди смачно

• Том Ям – гострий, кислий, ароматний суп. Навіть у простих кафе виходить гідно.
  
• Курка з кеш’ю – м’ясо, горіхи і легкий соус. Проста, але гармонійна страва.
  
• Пад Тай – злегка солодкава локшина з креветками або куркою. У хороших закладах – чудово, в середніх – все одно приємно.
  
• Том Кха Гай – кокосовий суп з куркою. М’який, вершковий, з травами.
  
• Ларб (салат з фаршу) – гострий пряний салат з м’яса з лаймом і м’ятою.
  

Ризикована авантюра – може бути шедевром, а може і ні

• Сом Тум (салат із зеленої папаї) — в ідеалі вибух смаків, але часто роблять «лайт-версію» без гостроти.
  
• Пад Сі Ю – солодкава локшина в темному соусі. Занадто легко зіпсувати.
  
• Кхао Пад (тайський смажений рис) – в хороших руках ароматний і соковитий, в поганих – сухий і несмачний.
  
• Ям Вун Сен (салат з фунчозою) – свіжий і гострий, але баланс кислотності часто збивають.
  

Простіше вдома – смачно, але вдома краще

• Зелене, червоне, жовте каррі – в ресторанах часто роблять «середнім», вдома можна налаштувати смак під себе.
  
• Масаман каррі – ароматне, але легко приготувати з готовою пастою.
  
• Пад Капрао (м’ясо з базиліком) – просте, вимагає тільки свіжих трав.
  
• Фрайд райс з яйцем – смачно, але на кухні вдома вийде так само.
  

5. Не витрачайте час – майже завжди розчарування

• Рад На – локшина з підливою. Вимагає ідеального балансу, що рідко зустрічається.
  
• Смажені спринг-роли – в 90% випадків заморожені з магазину.
  
• Курка в кисло-солодкому соусі – адаптація під туристів, без тайського характеру.
  
• «Європейські» тайські салати — наприклад, з куркою і майонезом. До тайської кухні мають мало відношення.

Рейтинг тайських ресторанів у Києві

Що ж, це був мій досвід, заснований на моїх подорожах Таїландом, де я пробував все – від вуличних наметів у Бангкоку до шикарних ресторанів на узбережжі Пхукета. І ось я повернувся до Києва, і мені захотілося порівняти свій гастрономічний багаж з тим, що пропонують тайські ресторани і служби доставки тайської їжі в Києві.

Якщо ви хочете знати, де в столиці готують справді автентичну тайську кухню, і при цьому не обов’язково витрачати статки на гламурні заклади, щоб скуштувати справжній том ям, каррі або пад тай, — цей огляд для вас.

Столичні тайські заклади — від стильних ресторанів до простих служб доставки — сильно відрізняються. Іноді в ресторані краще замовити складні страви, а просте том кха вигідніше спробувати в доставці. Тут мені допомагає особистий досвід: я швидко розумію, що варто замовляти на місці, а що простіше і смачніше привезти додому.

Далі я розповім про свої категорії страв, а в кінці дам конкретні рекомендації щодо тайської кухні в Києві: де є гламур, де затишок і де чесна вулична подача, але з доставкою.

Рейтинг київських тайських ресторанів і доставки

1. Гламур і автентичність — преміум-заклади

Тут атмосфера відіграє не меншу роль, ніж кухня. Інтер’єри продумані до дрібниць, меню часто включає ексклюзивні позиції на зразок хатьяйської смаженої курки, супу Том Ям Кунг за оригінальними рецептами або масаман-карі з незвичайними спеціями.

• BAO Modern Asian — азіатський fine dining, де тайська частина меню хоч і не домінує, але виконана на найвищому рівні. Відмінний варіант, якщо хочете замовити том ям у Києві в преміум-якості.
  
• Spicy No Spicy — сучасний ресторан, що поєднує азіатські напрямки. Пад тай тут — тонкий баланс солодкого, кислого і гострого.
  
• CHINA MA- в основному китайська кухня, але тайські позиції виконані з автентичними спеціями.
  

💡 Порада: у преміум-закладах варто замовляти складні страви, що вимагають часу і точності — пананг-карі, зелене карі з креветками, суп Том Кха з галангалом.

2. Надійні та атмосферні ресторани «середній плюс»

Це місця, де можна смачно поїсти на місці або замовити додому, при цьому зберігаючи баланс ціни та якості.

• Kin Kao — одне з найвідоміших місць у Києві з акцентом на автентичну тайську кухню. Тут можна замовити каррі в Києві або взяти суп Том Ям у доставку.
  
• Tiger Lee — азіатський стрітфуд у ресторані. Пад тай і смажений рис тут стабільно смачні, а порції щедрі.
  
• Mango Thai — затишний ресторан з хорошим вибором традиційних страв: сом там, пад си ю, зелене каррі.
  

💡 Порада: у цих закладах сміливо можна замовляти як пад тай, так і салат із зеленої папаї, а каррі краще уточнювати за гостротою.

3. Чесна доставка та стрітфуд-формат

Іноді краще не шукати атмосферу, а просто замовити тайську кухню в Києві додому. Тут часто менше пафосу, але смак зберігається завдяки простоті та швидкості приготування..

• Wok2go– швидкі та ситні страви у форматі вок, пад тай тут один із найкращих для доставки.
  
• Tainabox– демократичні ціни та прості, але смачні тайські позиції: том ям, каррі, локшина вок.
  
• Bruce Lee– азіатський стрітфуд преміального рівня в доставці; тайська частина меню радує якістю інгредієнтів і яскравим смаком.
  

💡 Порада: для доставки краще вибирати том ям, пад тай и жовте каррі– вони довше зберігають смак під час транспортування.

Висновок

Я довго шукав, як передати свій тайський досвід у Києві. Коли ти пробував вуличний Пад Тай на нічному ринку в Чіанг Маї, ароматний том ям на островах і хрустку курку в Хатьяї, то стаєш досить вимогливим до того, що подають під вивіскою «тайська кухня» в столиці.

І ось, повернувшись, я розпочав свій «гастрономічний квест» по київських ресторанах і доставках. Десь мене радували автентичні спеції та баланс смаків, а десь все закінчувалося пересолоченим соусом і локшиною, звареною «в кашу».

Мій рейтинг – це не просто сухий список закладів. Це спроба поєднати досвід, отриманий у Таїланді, з реальністю Києва. Щоб ви, замовляючи том ям у Києві, каррі, пад тай або сом там, знали, де їх приготувати правильно, а де краще вибрати щось простіше.

Тепер, маючи під рукою цей список, ви зможете самі обирати – чи хочете ви гламурну подачу в преміум-залі, затишок і атмосферу в середньому сегменті або просто чесну доставку на вечір. Головне, щоб у тарілці був смак, заради якого в Таїланд їдуть мільйони туристів.