А тепер перемістимося з Таїланду до Китаю! І поговоримо про страву, яку люблять, здається, в усьому світі – про пельмені. Але не про прості, а про китайські – цзяоцзи. З багатством тайської та китайської кухні ви також можете ознайомитися на нашому сайті. Ми спеціалізуємося на справжній тайській їжі — якщо хочете не просто насолоджуватися смаком, але й розуміти, що саме їсте, дивуйте друзів і колег своїми знаннями — читайте мій блог.
WOK2GO – це автентична тайська їжа за традиційними та авторськими рецептами. Ми готуємо страви, які вже давно підкорили серця багатьох.
Якщо виникає питання, де замовити тайську їжу в Києві, відповідь одна – WOK2GO. Замовити тайську їжу з доставкою в Києві легко – просто виберіть улюблену страву на нашому сайті.

Що таке китайські пельмені?

Цзяоцзи – це не просто їжа, це частина культури, символ єднання родини і свята, особливо під час Китайського Нового року. В один із пельменів навіть ховають монетку на удачу!
Основна відмінність від слов’янських пельменів
На відміну від звичних для нас пельменів, китайські цзяоцзи вражають різноманіттям начинок і форм. Тісто для них часто роблять тоншим. Начинка може бути не лише з м’яса, але й з овочів, грибів, морепродуктів. А ще китайські пельмені не тільки варять, але й смажать, і готують на пару. І, звичайно ж, соус! Замість сметани їх традиційно подають з соєвим соусом, чорним рисовим оцтом і кунжутною олією.

Як приготувати китайські пельмені вдома

Час приготування: 1 година
Кількість порцій: 4-5
Інгредієнти:
Для тіста:
Пшеничне борошно – 500 г
Вода (тепла) – 250 мл
Сіль – дрібка
Для начинки:
Свинячий фарш (або суміш свинини та яловичини) – 400 г
Пекінська капуста – 200 г
Зелена цибуля – пучок
Імбир (тертий) – 1 ст. л.
Часник – 2-3 зубчики
Соєвий соус – 2 ст. л.
Кунжутна олія – 1 ст. л.
Сіль, перець – за смаком

Покрокова інструкція:

Тісто: Змішайте борошно з сіллю, поступово вливаючи теплу воду. Замісіть еластичне тісто, накрийте його і залиште „відпочивати“ на 30 хвилин.
Начинка: Дрібно нашаткуйте пекінську капусту, посоліть і залиште на 10 хвилин, потім відіжміть зайвий сік. Змішайте фарш, капусту, дрібно нарізану зелену цибулю, імбир, подрібнений часник, соєвий соус і кунжутну олію. Посоліть і поперчіть.
Ліпка: Розкачайте тісто в тонкий пласт і виріжте кружечки. В центр кожного покладіть начинку і защипніть краї, формуючи півмісяць. Можна зробити гарні складочки з одного боку.
Приготування:
Варіння: Опускайте пельмені в киплячу підсолену воду. Після того, як вони спливуть, варіть ще 5-6 хвилин.
Смаження (Готі): На сковорідці розігрійте рослинну олію, викладіть пельмені і обсмажте до золотавої скоринки з одного боку. Потім влийте трохи води, накрийте кришкою і готуйте, поки вода не випарується.
На пару: Готуйте у пароварці 15-20 хвилин.

Лайфхак від кухаря

Щоб пельмені при варінні не розвалилися і вийшли особливо соковитими, китайські кухарі використовують один трюк: після того, як пельмені закиплять, вони вливають у каструлю склянку холодної води. Цю процедуру повторюють 2-3 рази. Це дозволяє тісту приготуватися рівномірно і не переваритися, а начинці – дійти до ідеальної соковитості.