Брауни  это американский десерт, который завоевал сердца сладкоежек по всему миру. Идеальный брауни должен быть влажным и плотным внутри с легкой хрустящей корочкой сверху. Этот рецепт поможет вам приготовить именно такой десерт — насыщенный шоколадный, тающий во рту и невероятно ароматный.

Время приготовления: 15 минут подготовка + 25-30 минут выпечка
Количество порций: 16 небольших квадратиков
Сложность: Легкая

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• Темный шоколад (70% какао) — 200 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 3 шт. (крупные)
• Мука пшеничная — 75 г
• Какао-порошок — 25 г
• Соль — щепотка
• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка

Дополнительно (по желанию):

• Грецкие орехи — 80 г (рубленые)
• Шоколадные чипсы — 50 г

Необходимое оборудование

• Квадратная форма для выпечки 20×20 см
• Водяная баня или микроволновая печь
• Миски для смешивания
• Венчик
• Сито для муки
• Лопатка для перемешивания

Пошаговое приготовление

Подготовительный этап

Шаг 1: Подготовка формы и духовки Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте квадратную форму сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой так, чтобы края бумаги выступали за борта формы — это поможет легко извлечь готовый брауни.

Шаг 2: Подготовка ингредиентов Достаньте яйца из холодильника заранее — они должны быть комнатной температуры. Порубите шоколад на небольшие кусочки. Если используете орехи, крупно порубите их.

Приготовление теста

Шаг 3: Растапливание шоколада Растопите шоколад вместе со сливочным маслом одним из способов:

• На водяной бане: Поместите шоколад и масло в миску, установите ее над кастрюлей с кипящей водой. Помешивайте до полного растворения.
• В микроволновке: Нагревайте порциями по 30 секунд, каждый раз перемешивая, пока смесь не станет однородной.

Дайте смеси немного остыть (2-3 минуты).

Шаг 4: Добавление сахара Добавьте сахар в теплую шоколадно-масляную смесь и хорошо перемешайте венчиком до однородности. Смесь должна быть гладкой и блестящей.

Шаг 5: Введение яиц Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая. После первого яйца смесь может показаться расслоенной — это нормально, продолжайте взбивать. Добавьте ванильный экстракт.

Шаг 6: Сухие ингредиенты Просейте муку и какао-порошок через сито в отдельную миску. Добавьте щепотку соли. Это поможет избежать комочков в тесте.

Шаг 7: Соединение ингредиентов Добавьте сухие ингредиенты к шоколадной смеси и аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Не перемешивайте слишком интенсивно — это может сделать брауни жестким. Тесто должно быть густым и блестящим.

Шаг 8: Добавление дополнительных ингредиентов Если используете орехи или шоколадные чипсы, аккуратно введите их в тесто, равномерно распределив.

Выпечка

Шаг 9: Выкладывание теста Перелейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите лопаткой. Слегка встряхните форму, чтобы тесто улеглось.

Шаг 10: Выпечка Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 25-30 минут. Важно: не перепекайте! Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить с небольшим количеством влажных крошек, но не с жидким тестом.

Шаг 11: Охлаждение Достаньте брауни из духовки и полностью остудите в форме на решетке. Это займет около 2 часов. Не пытайтесь нарезать горячий брауни — он развалится.

Подача

Шаг 12: Нарезка и подача Используя выступающие края пергамента, аккуратно извлеките брауни из формы. Острым ножом нарежьте на квадратики размером примерно 5×5 см.

Советы для идеального брауни

Секреты успеха:

• Качество шоколада — используйте хороший темный шоколад, от него зависит итоговый вкус
• Не перемешивайте — после добавления муки мешайте минимально
• Проверка готовности — лучше немного недопечь, чем пересушить
• Терпение при охлаждении — полностью остывший брауни легче резать и имеет лучшую текстуру

Вариации:

• С арахисовой пастой: добавьте 2 ст. ложки арахисовой пасты в тесто
• С вишней: используйте сушеную вишню вместо орехов
• Мятный: добавьте несколько капель мятного экстракта
• Соленая карамель: сделайте прослойку из соленой карамели посередине

Хранение

Готовый брауни храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели или в холодильнике до 2 недель. Можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Калорийность

Примерно 280-320 ккал на порцию (без орехов и дополнительных ингредиентов).

Наслаждайтесь вашим домашним брауни с чашкой кофе, стаканом молока или просто так — этот десерт хорош в любом сочетании!