Откуда пошел Пад Си Иу

Пад Си Иу — это классическое блюдо тайской уличной кухни с китайскими корнями. В переводе с тайского pad — «жарить», а see ew — «соевый соус». Полное название — гуай тьёу пад си иу — «жареная лапша с соевым соусом».
Блюдо появилось в Таиланде благодаря китайским иммигрантам и быстро стало популярным во всех уголках страны. В Таиланде это — быстрая еда, которую можно купить на фудкортах или у уличных поваров. У нас в WOK2GO вы можете заказать тайские супы с доставкой по Киеву

Сколько калорий имеет Пад Си Иу

Классический Пад Си Иу содержит примерно 350–400 ккал на порцию в зависимости от используемого мяса, количества масла и сахара.

Сколько времени уйдет на приготовление Пад Си Иу

В среднем на приготовление блюда уходит 20–25 минут (включая нарезку ингредиентов и приготовление соуса).

Ингредиенты для рецепта Пад Си Иу

• Свежая широкая рисовая лапша (сен яй, или хо фан) — упругая и нежная.
  
• Белок — курица, свинина, говядина, тофу или морепродукты (в Таиланде чаще всего — свинина).
  
• Соевый соус — для маринада мяса (кроме креветок).
  
• Растительное масло — для жарки.
  
• Чеснок — мелко нарезанный.
  
• Яйца — для насыщенности.
  
• Китайская брокколи (гай лан) или брокколини.
  
• Сахар — белый или коричневый.
  
• Молотый белый перец — для аромата.
  
• Prik nam som — острый тайский уксус с чили.
  

Соус для Пад Си Иу

• Устричный соус (для веганской версии — вегетарианский соус для жарки).
  
• Тайский соевый соус (или Kikkoman, или китайский light soy sauce).
  
• Рыбный соус.
  
• Golden Mountain Sauce (или Maggi Seasoning).
  
• Тайский чёрный соевый соус (или китайский dark soy sauce с уменьшением соли в других ингредиентах).
  

Пошаговая инструкция с приготовления Пад Си Иу

Шаги приготовления

1. Подготовка лапши — отделите пласты лапши друг от друга, чтобы они не слиплись.
   
2. Маринад мяса — смешайте выбранный белок с небольшим количеством соевого соуса.
   
3. Приготовление соуса — соедините устричный соус, соевый соус, рыбный соус, Golden Mountain Sauce и чёрный соевый соус.
   
4. Обжарка белка — разогрейте вок, добавьте масло и обжарьте мясо до готовности.
   
5. Добавление овощей и лапши — положите китайскую брокколи и лапшу, перемешайте.
   
6. Введение соуса — влейте соус, быстро перемешайте, чтобы лапша равномерно покрылась.
   
7. Яйцо — сдвиньте лапшу в сторону, вбейте яйцо, слегка перемешайте и соедините с лапшой.
   
8. Финальный акцент — посыпьте молотым белым перцем, при желании сбрызните prik nam som.
   

Похожие блюда

• Пад Тай — сладко-кислая жареная лапша с тамариндом.
  
• Пад Ки Мао — острая «пьяная лапша».
  
• Лапша вок с курицей — адаптация в китайском стиле.
  

Где заказать Пад Си Иу в Киеве?

Хотя в некоторых ресторанах тайской кухни в Киеве можно найти Пад Си Иу, оно встречается реже, чем Пад Тай. Попробуйте поискать его в аутентичных азиатских ресторанах или заказать лапшу в заведениях, предлагающих тайскую еду с доставкой. Но лучший вариант — приготовить дома по этому рецепту и насладиться свежим вкусом.