Основа тайской кухни — это не просто острота, а совершенный баланс пяти основных вкусов: сладкого, кислого, соленого, горького и острого. Именно это сочетание делает блюда такими многогранными и незабываемыми. В отличие от европейской кухни, где ингредиенты часто готовятся отдельно, в тайской они объединяются в одном блюде, создавая настоящую симфонию вкуса.

Новички в мире тайских вкусов часто задаются вопросом: с чего же начать? Домашнее приготовление может стать отличным стартом, особенно если выбрать правильное блюдо. Конечно, всегда можно заказать тайскую еду  в ресторане, но есть особое удовольствие в том, чтобы создать аутентичное тайское блюдо своими руками.

Данный рецепт станет вашим первым шагом в освоении тайской кулинарии. Мы выбрали именно это блюдо с курицей, поскольку оно сочетает в себе классические тайские принципы приготовления с доступными ингредиентами. Следуя нашим инструкциям, вы без труда создадите ресторанное блюдо прямо на своей кухне.

Время приготовления: 30 минут
Калорийность: примерно 180-220 ккал на 100 грамм (без учета риса)

О блюде

Это одно из самых известных и не слишком острых блюд Таиланда. Нежное куриное филе, обжаренное с хрустящими орехами кешью, овощами и пикантным сладковато-соленым соусом. Идеально сочетается с паровым рисом.

Ингредиенты

Для курицы:

• Куриное филе – 2 шт. (около 400 г)
• Крахмал (кукурузный или картофельный) – 1 ст. ложка
• Растительное масло для жарки

Для соуса:

• Устричный соус – 3 ст. ложки
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Рыбный соус – 1 ч. ложка (по желанию, для аутентичности)
• Сахар (коричневый или обычный) – 1 ст. ложка
• Вода – 3 ст. ложки

Для жарки:

• Сырые орехи кешью – 100 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Болгарский перец (любого цвета) – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Перец чили – 1 шт. (по желанию, для остроты)
• Зеленый лук – небольшой пучок
• Жасминовый рис для подачи

Пошаговое приготовление

1. Готовим курицу

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками (примерно 2-3 см). В миске смешайте курицу с крахмалом так, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем. Это сделает курицу нежной и сочной внутри.

2. Готовим соус

В небольшой пиале смешайте все ингредиенты для соуса: устричный и соевый соусы, рыбный соус (если используете), сахар и воду. Хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится.

3. Подготавливаем ингредиенты

Лук и болгарский перец нарежьте средними кубиками. Чеснок и перец чили мелко порубите. Зеленый лук нарежьте кусочками длиной 2-3 см.

4. Обжариваем кешью

На сухой или слегка смазанной маслом сковороде (лучше вок) обжарьте орехи кешью на среднем огне до золотистого цвета. Это займет 2-3 минуты. Переложите орехи на тарелку.

5. Жарим курицу

В ту же сковороду добавьте масло и хорошо разогрейте. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки со всех сторон. Готовую курицу также переложите на тарелку.

6. Собираем блюдо

В сковороду, где жарилась курица, добавьте чеснок и перец чили. Жарьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте лук и болгарский перец. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты, чтобы овощи стали мягче, но остались хрустящими.

7. Завершающий этап

Верните в сковороду обжаренную курицу. Залейте все подготовленным соусом и хорошо перемешайте. Готовьте 1-2 минуты, пока соус не загустеет и не покроет все ингредиенты.

8. Подача

Снимите сковороду с огня, добавьте обжаренные кешью и зеленый лук. Еще раз перемешайте и сразу подавайте с горячим жасминовым рисом.

Где заказать тайские блюда в Киеве?

Заказать вы можете в любой доставке еды, которая специализируется на тайской кухне, но лучшие блюда тайской кухни, конечно же, у ВОК2ГО. На сайте в разделе меню выберите, что хотите попробовать, и закажите доставку либо на сайте, либо по номеру телефона.