Рамен против Фо Бо: Великая битва азиатских супов

Рамен и Фо Бо — два столпа азиатской кухни, которые завоевали сердца гурманов по всему миру. На первый взгляд, они похожи: большая миска ароматного бульона с лапшой и мясом. Но на самом деле это два совершенно разных мира, каждый со своей историей, философией и вкусом. Давайте разберемся, чем же отличается японский рамен от вьетнамского фо бо.

Ключевые Отличия: От Бульона до Подачи

Критерий	Рамен (Ramen / ラーメン)	Фо Бо (Phở Bò)
Происхождение	Япония. Хотя и имеет китайские корни, рамен стал культовым именно в Японии, где существует множество региональных стилей.	Вьетнам. Национальное блюдо, которое традиционно едят на завтрак. «Фо» — это название лапши, а «Бо» — говядина.
Бульон — Душа Супа	Насыщенный, жирный, сложный. Готовится часами на свиных или куриных костях. Бывает нескольких видов: Сёю (на соевом соусе), Мисо (на мисо-пасте), Сио (соляной), Тонкоцу (наваристый свиной).	Прозрачный, легкий, пряный. Готовится на говяжьих костях с добавлением обожженного лука, имбиря и специй: звездчатого аниса, корицы, гвоздики. Главное — чистота и аромат.
Лапша	Пшеничная, упругая. Готовится с добавлением щелочной воды (кансуй), что придает ей характерный желтоватый цвет, упругость и жевательную текстуру.	Рисовая, плоская, мягкая. Известна как «бань фо». Она нежная и легко впитывает аромат бульона.
Топпинги и Начинка	Богатый набор. Почти всегда включает свинину «тясю» (тушеная грудинка), маринованное яйцо «адзитама», ростки бамбука «менма», водоросли нори, зеленый лук.	Свежесть и простота. Главный топпинг — тонко нарезанная говядина (часто сырая, которая готовится в горячем бульоне). Подается с тарелкой свежей зелени (мята, кинза, тайский базилик), ростками сои, лаймом и чили.
Вкус и Аромат	Глубокий, соленый, «умами». Это сытное, согревающее и очень комплексное блюдо.	Свежий, пряный, травянистый. Вкус можно «собрать» самому, добавляя зелень, лайм и соусы по вкусу.

Как понять, что перед вами настоящий суп?

• Настоящий Рамен вы узнаете по упругой, слегка вьющейся пшеничной лапше, непрозрачному наваристому бульону и характерным топпингам, особенно маринованному яйцу с жидким желтком.
• Настоящий Фо Бо всегда подается с отдельной тарелкой свежей зелени и лаймом. Его бульон должен быть прозрачным, а в аромате отчетливо слышны нотки аниса и корицы.

Где заказать суп в Киеве?

Заказать ароматные супы с доставкой по Киеву можно на сайте https://wok2go.com.ua/ или по телефону (063) 649-05-05. В меню Wok2go вы найдете большой выбор: от Том Ям, Рамен, Мисо-суп до Удон и других азиатских и европейских блюд. Если вы ищете, где заказать суп в Киеве с доставкой, — Wok2go станет лучшим решением.

Помогите другим гурманам!

Когда найдете заведение с идеальным раменом или фо бо, обязательно оставьте отзыв на Google Картах. Ваши впечатления помогут другим ценителям азиатской кухни сделать правильный выбор и найти место с лучшим сервисом и аутентичным вкусом.