А теперь переместимся из Таиланда в Китай! И поговорим о блюде, которое любят, кажется, во всем мире – о пельменях. Но не о простых, а о китайских – цзяоцзы. С богатством тайской и китайской кухни вы также можете ознакомиться на нашем сайте. Мы специализируемся на настоящей тайской еде — если хотите не просто наслаждаться вкусом, но и понимать, что именно едите, удивляйте друзей и коллег своими знаниями — читайте мой блог.
WOK2GO — это аутентичная тайская еда по традиционным и авторским рецептам. Мы готовим блюда, которые уже давно покорили сердца многих.
Если возникает вопрос, где заказать тайскую еду в Киеве, ответ один — WOK2GO. Заказать тайскую еду с доставкой в Киеве легко — просто выберите любимое блюдо на нашем сайте.

Что такое китайские пельмени?

Цзяоцзы – это не просто еда, это часть культуры, символ единения семьи и праздника, особенно во время Китайского Нового года. В один из пельмешков даже прячут монетку на удачу!
Основное различие между славянскими пельменями
В отличие от привычных нам пельменей, китайские цзяоцзы поражают разнообразием начинок и форм.Тесто для них часто делают более тонким. Начинка может быть не только из мяса, но и из овощей, грибов, морепродуктов. А еще китайские пельмени не только варят, но и жарят, и готовят на пару. И, конечно же, соус! Вместо сметаны их традиционно подают с соевым соусом, черным рисовым уксусом и кунжутным маслом.

Как приготовить китайские пельмени дома

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4-5
Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука – 500 г
Вода (теплая) – 250 мл
Соль – щепотка
Для начинки:
Свиной фарш (или смесь свинины и говядины) – 400 г
Пекинская капуста – 200 г
Зеленый лук – пучок
Имбирь (тертый) – 1 ст. л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Соевый соус – 2 ст. л.
Кунжутное масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу

Пошаговая инструкция:

Тесто: Смешайте муку с солью, постепенно вливая теплую воду. Замесите эластичное тесто, накройте его и оставьте «отдыхать» на 30 минут.
Начинка: Мелко нашинкуйте пекинскую капусту, посолите и оставьте на 10 минут, затем отожмите лишний сок. Смешайте фарш, капусту, мелко нарезанный зеленый лук, имбирь, измельченный чеснок, соевый соус и кунжутное масло. Посолите и поперчите.
Лепка: Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки. В центр каждого положите начинку и защипните края, формируя полумесяц. Можно сделать красивые складочки с одной стороны.
Приготовление:
Варка: Опускайте пельмени в кипящую подсоленную воду. После того как они всплывут, варите еще 5-6 минут.
Жарка (Готи): На сковороде разогрейте растительное масло, выложите пельмени и обжарьте до золотистой корочки с одной стороны. Затем влейте немного воды, накройте крышкой и готовьте, пока вода не испарится.
На пару: Готовьте в пароварке 15-20 минут.

Лайфхак от повара

Чтобы пельмени при варке не развалились и получились особенно сочными, китайские повара используют один трюк: после того как пельмени закипят, они вливают в кастрюлю стакан холодной воды. Эту процедуру повторяют 2-3 раза. Это позволяет тесту приготовиться равномерно и не перевариться, а начинке – дойти до идеальной сочности.